Esta versión de «arroz de coliflor» es nuestra FAVORITA. De hecho, la preparación es regalada y el resultado es delicioso, ¡es de las comidas que no te cansas de comer! Además, el toque del chilito con limón y aceite de oliva hace que sepa ESPECTACULAR. ¡Tienen que probarlo!
Lo mejor, se puede acompañar con pollo, pescado y carne con este “arroz” porque el AGUACATE y el CILANTRO quedan bien con todo. Les va a fascinar.
Ingredientes
- Una coliflor o 1 bolsa de bits de coliflor @lechugaseva ⠀
- 1/2 taza de cilantro picado, o más si quieres⠀
- 1/2 limón amarillo, el jugo⠀
- 1 a 2 cdas. de aceite de oliva⠀
- Serrano y jalapeño en rodajas súper delgadas ⠀
- 1 cdita. de cebolla morada o blanca picadita⠀
- Sal y pimienta
Procedimiento
- En una olla grande, hierve los floretes de coliflor en agua con sal hasta que esté tierna, que puedas insertar un tenedor sin esfuerzo.
- Tritura la coliflor hervida en un procesador de alimentos, hasta que tome el tamaño de arroz. Cuidado que no se te pase y se haga puré.
- Agrega los bits de coliflor a un sartén con aceite de oliva, sal y pimienta y tapa para que se cueza un poco. Pruébala para determinar si ya está lista, debe estar tiernita.
- En un bowl aparte, mezcla el jugo de medio limón y las cucharadas de aceite de oliva con la cebollita picada y las rebanadas de serrano y jalapeño.
- Agrega el cilantro, y la mezcla de limón aceite, cebollita y chile al arroz y revuelve bien. Ajusta el sazón con sal y pimienta.
- Sirve con rebanadas de aguacate.
TIP: puedes congelar la coliflor triturada ya cocida y sazonada en bolsitas ziploc en porciones individuales. Cuando la quieras usar, sólo descongélala en el sartén, agrega el cilantro, la vinagreta y el aguacate y ¡listo!
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