Una sopa o una ensalada siempre es una excelente manera de incluir verduras dentro de nuestra alimentación. Me encantan las recetas de crema que no incluyen lácteos y que podemos incluir super foods como cúrcuma para que sea una receta llena de beneficios y con un sazón diferente.
Esta sopa es ideal en invierno, verano, días lluviosos, cuando sea, me encanta y estoy segura que a todos en casa también.
Ingredientes:
- 1 floree de coliflor picado
- 1 diente de ajo
- 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 zanahoria pelada y picada
- 1 barrita de apio picada
- 1 cebolla blanca picada
- 1 cucharada de paprika (opcional)
- 4 tazas de caldo de pollo o de verduras
- 1 lata de crema de coco
- 2 cucharadas de levadura nutricional
- 8 piezas de anacardos
- Perejil finamente picado para decorar
- Cúrcuma en polvo
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Procedimiento:
1. Precalienta el horno a 200 C.
2. Rocía ligeramente con aceite de olivo los dientes de ajo y envuelvelos en papel de aluminio.
3. Extiende la coliflor en una bandeja para hornear. Mézclalos con 2 cucharadas de aceite de olivo, sal, y pimienta al gusto.
4. Hornea la coliflor y el ajo por 30 minutos.
5. Calienta 2 cdas de aceite de olivo en una olla a fuego medio alto. Agrega la cebolla. Cocina hasta que quede transparente.
6. Agrega la zanahoria y apio. Déjalo cocer por 5 – 10 minutos más. Agregar paprika opcional y sal.
7. Agrega el caldo de pollo o de verdura y déjalo hervir.
8. Agrega la coliflor y diente de ajo y disminuye el fuego a bajo. Déjalo cocer por 10 – 15 minutos.
9. Licúa todos los ingredientes incluyendo las nueces de anacardo, excepto la crema de coco. (En caso de que te guste la consistencia cremosa no es necesario agregar la crema de coco).
10. Calienta una vez mas la crema de coliflor y disfruta.
Para decorar nuestro platillo agrega perejil finamente picado y cúrcuma espolvoreada.
#ReginaTeLoCuentaMejor
