Mis queridos, esta semana se celebra la Pascua judía (Pésaj en hebreo), esta celebración dura unos ocho días y comienza al atardecer a principios de la primavera.
En estos días los judíos se deshacen de todos los productos con agentes leudantes. Estos productos, llamados jametz en hebreo, deben desaparecer antes de que comience la Pascua y por eso este Passover almond cake es ideal para estas fechas.
Esto tiene como finalidad honrar al pan sin levadura que comieron los israelitas cuando salieron de Egipto.
La Directora de Comunicación del Kabalah Center, Monica Berg, junto con la Pastry Chef de Biscottino Café nos comparten una receta de un delicioso pastel sin gluten, el cual todos podemos disfrutar.
Ingredientes:
- 240 gramos (1 taza más 2 cucharadas) azúcar
- 3 huevos, más 3 claras de huevo
- ¼ cucharilla de sal
- ¼ cuchcarilla extracto de vainilla
- 250 gramos (2½ tazas) de harina de almendras
- 1 limón
- Azúcar en polvo (si no la encuentras en el súper puedes usar la normal y licuarla en la licuadora )
Instrucciones:
- Caliente el horno a 350°F con una rejilla en la posición media.
- Rocíe el fondo y los lados de un molde para pasteles redondo de 9 pulgadas con aceite en aerosol, cubra el fondo con una ronda de pergamino de cocina y luego rocíe el pergamino.
- En un tazón grande, combina el azúcar, los huevos enteros y las claras, la sal y el extracto.
- Bate vigorosamente hasta que esté bien combinado, de 30 a 45 segundos; la mezcla quedará ligeramente espumosa y el azúcar no se disolverá por completo.
- Agrega la harina de almendras y bate hasta incorporar.
- Vierta la masa en la sartén preparada, luego espolvoree uniformemente.
- Hornee hasta que se dore profundamente y la corteza se sienta firme cuando se presiona suavemente con un dedo, de 45 a 55 minutos.
- Deje enfriar en la sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos.
- Para el glaseado: mezcle un par de cucharadas de jugo de limón con media taza de azúcar en polvo y siga agregando azúcar hasta obtener la consistencia deseada.
- Vierta sobre el pastel enfriado. ¡Disfruta!
- Comparte tu receta de tu pastel con nosotros en Instagram nos encantará ver cómo les quedo.
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