Para este viernes de receta te compartimos la delicia de receta: filete de róbalo al horno sobre ensalada de pepinos y palmitos, de la cofundadora de Barre Loft, Buby Brandon, quien además confiesa que no siempre le gustó cocinar.
“Viví un tiempo en España y ahí empezó mi curiosidad y gusto por la cocina. Años después, cuando estaba esperando a mi primer hijo tomé un diplomado en gastronomía y después estudié Health Coaching en el IIN de Nueva York y entonces aprendí a incluir más ingredientes saludables, nutritivos y sobre todo balancear los platillos para que nunca falte ningún grupo de nutrientes”.
Agregó que lo que más disfruta cocinar son ensaladas. “Siento que cocinar es una manera de demostrar amor, tanto hacia mí como hacia mi familia o amigos”.
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Ingredientes para el pescado
- Filete de róbalo muy fresco
- Jugo de 1/2 limón
- 1/2 cucharadita de jengibre fresco rayado
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- Sal y pimienta al gusto
- Chili flakes
Ingredientes para ensalada
- 2 tazas de palmitos en trozos
- 2 tazas de pepinos persa en trozos
- Queso parmesano rayado
Aderezo
- 1/2 taza de hojas de albahaca
- 1/ 2 taza de hojas de cilantro
- 4 hojitas de menta fresca
- 2 cucharadas de jocoque
- Jugo de 1/2 limón
- 1 cucharadita de aceite de aguacate
- 1/2 shallot
- 1/2 chile verde
- Sal y pimienta al gusto
- 1 chorrito de agua si es necesario
Preparación
- Marina en el refrigerador el filete de róbalo con la mezcla del jugo de limón, jenjibre, salsa inglesa, aceite de aguacate, sal y pimienta por solamente 10 minutos.
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Agrega chili flakes y hornea por 15 a 20 minutos. (También, puedes dorarlo en un sartén 5 minutos por cada lado)
- Para la ensalada mezcla los palmitos y los pepinos en un tazón.
- Licúa todos los ingredientes del aderezo y viértelo sobre los pepinos y palmitos.
- Decora con queso parmesano.
- Sirve el filete de pescado sobre la ensalada.
“Esta receta me encanta porque el róbalo es un pescado de un sabor sutil y al igual que otros pescados tiene alto contenido de omega 3 que que ayudan a optimizar la salud cardiovascular”.
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Además nos explica que esta receta es baja en grasa y alta en proteínas, vitaminas y minerales. Y al combinarlo con esta ensalada llena de sabor hacen una explosión deliciosa.
“En todas mis comidas incluyo verduras, vinagretas y aderezos para potenciar su sabor y además hacerlas mas divertidas”.
Instagram: @buby_barreloft
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