Como ya saben nos encantan los viernes de receta, y para esta semana Mesa Sana nos comparte su rica y saludable receta de salmón al chipotle sobre ensalada de lenteja germinada. Una super buena opción para comer o cenar. Les compartimos los ingredientes que van a necesitar y el paso a paso.
Ingredientes para la ensalada de lenteja
- 2 cajitas de lenteja germinada
- 1 jitomate saladet picado en cubitos
- 2 a 3 cebollitas de cambray (la parte blanca) picada muy finita
- 1/2 taza de perejil y cilantro picado (mas o menos al gusto)
- 1 cda grande de mostaza a la antigua
- 2 a 3 cdas aceite de oliva
- El jugo de medio a un limón amarillo y su ralladura
- Chile serrano picado opcional
Para marinar el salmón
- 1 cdita de lemon pepper
- 1 cdita de sal
- Jugo de medio limón
- 1 cdita de paprika
- Chipotle de lata al gusto
- 1 cda aceite de oliva
Procedimiento
- Mezcla los ingredientes para marinar el salmón, cúbrelo con esta mezcla y mételo al refrigerador por 30 minutos para que se marine.
- En una olla, pon a cocer la lenteja germinada por unos minutos, hasta que esté suave. Cuélala y reserva.
- En un bowl mezcla: la lenteja germinada, cebollita de cambray picada, perejil, cilantro, jitomate picado, chile (opcional) mostaza, limón, aceite de oliva sal y pimienta.
- Revuelve todo, prueba y ajusta sazón agregando más sal, limón o aceite de oliva.
- Asa el salmón en un sartén a fuego medio alto. Voltéalo UNA SOLA VEZ y cuida que no se te pase.
- Sácalo cuando creas que le falta un poco para que quede tierno.
- Forma una cama de lentejas en un platón y coloca encima el salmón medio desmenuzado.
- Decora con cilantro, gotitas de limón y rodajas de jalapeño.⠀
*Puedes agregar aguacate!
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