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Receta: quesadillas de flor de calabaza con queso de cabra y salsa de pepita

Receta: quesadillas de flor de calabaza con queso de cabra y salsa de pepita
Quesadillas flor de calabaza

Por Mesa Sana

Es puente y además estamos a tan solo unos días de festejar Día de Muertos, así que para este fin de semana Mesa Sana nos comparte una deliciosa receta de quesadillas de flor de calabaza con queso de cabra, acompañadas de salsa de pepita. Te compartimos a continuación la lista de ingredientes y el procedimiento. Disfrutálas.

Ingredientes para las quesadillas de flor de calabaza

  • Flor de calabaza (calcula 2 flores por quesadilla aprox)
  • 3 calabazas picadas en cuadritos
  • 3 cdas de cebolla picada muy finita
  • 2 cdas de queso de cabra (para calabacitas) y más para las quesadillas
  • Tortillas de maíz azul (o del maíz que quieran)⠀⠀
flor de calabaza

Ingredientes para la salsa:

  • 1 taza de pepitas tostadas
  • 6 tomates verdes
  • 1/2 aguacate
  • Chile serrano al gusto (nosotros pusimos 2)
  • Jugo de 1/2 limón (puedes agregar más si quieres)
  • 1 chile poblano (tatemado, sudado, pelado y desvenado) (si te lo quieres saltar no importa, queda más como guacamole delicioso también)
  • 1/4 taza aceite de oliva
  • Chorrito de agua (solo si es necesario ajustar consistencia)⠀
  • 1 taza de cilantro
  • Suficiente sal ⠀
Pepitas

Procedimiento:

  1. Prepara la salsa mezclando todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Prueba y ajusta sazón y consistencia. La salsa es así, cruda.
  2. En un sartén, sofríe la cebolla y agrega la calabacita picada. Espera unos minutos hasta que la calabacita esté tierna.
  3. Agrega sal y pimienta.
  4. 2 cdas de queso de cabra y mezcla todo hasta que el queso se derrita.
  5. Agrega al final unas flores de calabaza (reserva 1 a 2 flores para decorar cada quesadilla) y revuelve sólo un poco para que la flor se suavice, pero no la dejes mucho tiempo porque pierde su tamaño.
  6. Forma las quesadillas en un comal, primero calienta un poco la tortilla para que no se rompa cuando la quieras doblar.
  7. Agrega el queso, relleno de calabacitas y flor y pon una o dos flores de las que reservaste.
  8. Dobla la tortilla y déjala en el comal hasta que el queso se derrita.
  9. Sirve con la salsa de pepita y unas gotitas de la salsa de habanero.
Quesadillas flor de calabaza
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Instagram: @mesa_sana

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