Si lo que buscas es un healthy lunch, rico y fácil de preparar esta ensalada de pollo y aguacate y sopa de calabazas son ideales para ti, además Nathaly Marcus nos comparte el paso a paso de cada platillo.
Y también puedes mezclar las diferentes recetas para tener gran variedad de platillos durante la semana.
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Ensalada de pollo con aguacate
by Bienesta México
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo medio cocidas en tiras, picadas o deshebradas
- 2 aguacates maduros picados
- 1/4 taza de cebolla roja o verde picada
- 2 cdas. de cilantro picado (o perejil o eneldo)
- 2 cdas. de jugo de limón
- sal y pimienta para probar
- 2 cdas. de aceite de oliva
Procedimiento
- En un tazón grande, agregue el pollo, el aguacate, la cebolla y el cilantro triturados.
- Rocíe con jugo de limón, aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
- Mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes estén combinados.
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Sopa de calabaza con albahaca (6 porciones)
Ingredientes
- 4 piezas de calabacita
- 1 taza de poro picado
- 1 ½ cdas de albahaca fresca picada
- 3 cdas. de aceite vegetal
- 2 ½ tazas de caldo de pollo
- 1 cda. de ralladura de limón
- 1 diente de ajo finamente picado
Preparación
- Corta las calabacitas en cubos medianos con todo y cáscara.
- Saltea todos los ingredientes a fuego alto en una olla mediana con el aceite con excepción del caldo de pollo.
- Cocina hasta que la calabaza esté blanda.
- Agrega el caldo y permite que hierva de 5 a 10 minutos.
- Retira del fuego y deja reposar por unos minutos.
- Vierte la sopa en la licuadora, presiona y licua la sopa.
- Regresa a la olla y hierve por otros 5 minutos.
- Sazona con sal y pimienta y sirve.
por Nathaly Marucs
Instagram: @bienestamexico
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