Empieza otoño y todos queremos algo con el famoso sabor de “pumpkin spice.” Que mejor manera de empezar nuestro día con unos Pumpkin Spice Pancakes, imagínate una torre de estos panques suavecitos y calientitos en un día lluvioso y frio! Es un desayuno rico, rápido, saludable, y gluten – free!
Ingredientes:
- 2 1/4 taza de avena sin gluten
- 1 1/4 taza de leche de almendra o de coco
- 1 plátano maduro
- 1/2 taza de puré de calabaza
- 1/4 taza de jarabe de maple
- 1 huevo
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de polvo de nuez moscada
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 1/2 cucharada de polvo para hornear
- Aceite de coco o Ghee para cocinar
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Procedimiento:
- Coloca todos los ingredientes en la licuadora y mezcla por 1 – 2 minutos hasta obtener una mezcla homogénea.
- Calienta un sartén a fuego medio y agrégale una cucharadita de aceite de coco o ghee para que no se vayan a pegar los panques. Ya que este caliente el sartén, vierte 1/4 taza de la mezcla.
- Déjalo cocinar por 2 – 3 minutos de cada lado. Acompáñalo de topping con rebanadas de plátano, almendras fileteadas, y crema de maní o de almendra!
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