Por primera vez, la Guía Michelin llega a México y, en una ceremonia que se llevó a cabo el 14 de mayo en el Centro Cultural Roberto Cantoral, se revelaron los 18 restaurantes mexicanos que obtuvieron una o dos estrellas. Sin duda, este 2024 se marca un precedente histórico en México y ¡estamos de fiesta!
Sin duda, esta guía dará mayor proyección en el mundo de nuestro gran legado gastronómico. Y es que la Guía Michelin es una prestigiosa referencia para reconocer a los mejores restaurantes y sus chefs al rededor del mundo. Dicha guía describe el porqué los restaurantes obtienen las anheladas estrellas Michelin.
Por años, México no figuró en esta lista y, finalmente, este 2024 inicia una nueva etapa en la industria restaurantera del país. Nuestra riqueza gastronómica por fin obtuvo un merecido reconocimiento internacional que, seguro, se reflejará en el turismo. Y, por si fuera poco, México se convirtió en uno de los países más reconocidos, pues dos restaurantes obtuvieron dos estrellas Michelin y 16 se hicieron acreedores a una. En total se reconocieron a 157 restaurantes en diversas categorías y esta es la lista de lugares mexicanos.
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¿Cuáles son y en dónde están los restaurantes de México que tienen estrella Michelin?
Animalón, en Valle de Guadalupe
A cargo del chef Javier Plascencia y dirigido por el chef ejecutivo Óscar Torres, este restaurante es uno de los mejores de México y no nos extraña que haya ganado una estrella Michelin. Su compromiso con la sostenibilidad y la excelencia culinaria ya premió a sus fundadores. Además, su ubicación bajo un árbol de encino en el Valle de Guadalupe le da el tono chic al lugar.
Ubicación: Carretera Tecate-Ensenada Km 83, Ejido Francisco Zarco, Valle de Guadalupe, Baja California.
Cocina de Autor, en Los Cabos
Este restaurante ofrece una experiencia sensorial de fine dining que su fundador, Sidney Schutte, ha sabido explotar. Este chef originario de Países Bajos ya cuenta con dos estrellas Michelin y aquí trabaja de la mano del chef Francisco Sixtos. Este lugar forma parte del grupo hotelero Grand Velas.
Ubicación: Carretera Transpeninsular km 17 Corredor Turístico, Cabo San Lucas, Baja California Sur.
Cocina de Autor Riviera Maya, en Playa del Carmen
El chef Nahúm Velasco recibió una estrella Michelin por su menú de degustación que es la parte estelar de este restaurante en Playa del Carmen, Quintana Roo. Su selección de sabores y texturas conforman platillos casi imposibles de replicar.
Ubicación: Carretera Cancún Tulum km 62, Playa del Carmen. Riviera Maya.
Conchas de Piedra, en Valle de Guadalupe
Este restaurante ofrece una propuesta culinaria rústica y una oferta vinícola súper recomendable. El chef Drew Deckman ha hecho de este lugar un must en la región y, aseguran, los tacos crujientes de costra son insuperables.
Ubicación: Carretera Tecate km 93.5, San Antonio de las Minas, Baja California.
Damiana, en Valle de Guadalupe
No hay mejor homenaje a los productos del Valle de Guadalupe que los que prepara el chef Esteban Lluis en un menú de degustación. Cada platillo tiene una exquisita esencia mexicana y, al mismo tiempo, es cocina contemporánea. ¿Lo mejor? El callo Margarita.
Ubicación: Carretera Ensenada-Tecate km 71, Valle de Guadalupe.
EM, en CDMX
El talento de Fernanda Torres y Lucho Martínez se dio a notar desde la creación de EM. Rápidamente se convirtió en uno de los mejores restaurantes de México y no es de extrañarse este logro de una estrella Michelin. Gracias a la pandemia se dieron cuenta todo lo que podían crear juntos y hoy, los mejores críticos los alaban.
Ubicación: Tonalá 133, Col. Roma Norte, CDMX.
Esquina Común, en CDMX
Cuando alguien habla de ti es porque realmente dejaste ‘huella’ en esa persona. Eso es precisamente lo que hizo famoso a este lugar. La chef Ana Dolores y Carlos Pérez-Puelles cuidaron tan bien su ubicación ‘secreta’ en la capital mexicana que solo aceptan reservaciones vía Instagram. Lo que sí sabemos es que su terraza ofrece una gran variedad de opciones de pesca del día e ingredientes de temporada.
Ubicación: Fernando Montes de Oca 86, Colonia Condesa, CDMX.
HA’, en Playa del Carmen
El chef Carlos Gaytán fue el primer mexicano en recibir una estrella Michelin y este año, también resultó ganador gracias a HA’. Este lugar es una propuesta de cocina mexicana contemporánea en la Riviera Maya y forma parte del grupo Xcaret.
Ubicación: Carretera Chetumal-Puerto Juárez km 282, Lt 023 Solidaridad, Hotel Xcaret México, Playa del Carmen.
KOLI Cocina de Origen, en Monterrey
Los negocios familiares pueden resultar exitosos cuando las ideas se complementan y los hermanos Rodrigo, Daniel y Patricio Rivera-Río son la muestra de ello. Este lugar está en una de las áreas más socorridas de Monterrey, pero desde su apertura se llenó de comentarios positivos. Es una muestra de que la cocina tradicional del Noreste puede crearse con recetas originales e ingredientes propios.
Ubicación: Río Amazonas 225, Colonia del Valle, San Pedro Garza García, Mty, N.L.
Le Chique, en Puerto Morelos
Forma parte de Azul Beach Resort en el bello Puerto Morelos, Quintana Roo, y el chef Jonathan Gómez Luna es el responsable de su éxito. En la Guía Michelin 2024 reconoce a este lugar como uno de los restaurantes de México más sorprendentes por su creatividad, extraordinarios ingredientes y los sabores tan impactantes en sus platillos.
Ubicación: Carretera Cancún-Puerto Morelos km 27.5 Manzana 37, Puerto Morelos.
Levadura de Olla, en Oaxaca
La comida oaxaqueña es única y deliciosa, pero la chef Thalía Barrios García rescató el sabor original de la Sierra Sur de este bello estado y el resultado fue espectacular. Este restaurante ofrece platillos ceremoniales atípicos y bebidas oriundas de diferentes rincones de su estado. Por supuesto, el secreto de Thalía son los ingredientes de su pueblo natal, San Mateo Yucutindoó.
Ubicación: C. de Manuel García Vigil 304, Oaxaca.
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Los Danzantes, en Oaxaca
Es de los pocos lugares de nuestro México donde comer, se convierte en todo un ritual en la mesa. Este restaurante es un must cuando visites Oaxaca. La Guía Michelin 2024 hizo una mención muy particular sobre el trabajo del joven chef Alex Burgos, quien prepara unas salsas irresistibles.
Ubicación: C. Macedonio Alcalá 403-Interior 4, Ruta Independencia, Oaxaca.
Pangea, en Monterrey
¿Te gusta la comida mexicana, pero también la francesa y el sabor asiático? Este es el lugar donde encontrarás esta deliciosa y, a la vez, extraña combinación. Su alta cocina contemporánea adquirió fama desde hace 25 años gracias a la labor del chef Guillermo González Beristáin y Cristina Arechavala.
Ubicación: Av. Roble 660, Local I-101, Colonia Valle del Campestre, San Pedro Garza García, Monterrey.
Rosetta, en CDMX
Es nuestro favorito desde hace mucho tiempo. La chef Elena Reygadas es feliz haciendo felices a sus comensales y el resultado es obvio. No por nada fue elegida como la Mejor Chef del Mundo el año pasado. ¿Necesitamos decir más? Sí o sí tienes que conocer este restaurante que, a mucha honra, es de los mejores de México y, este 2024, obtuvo (por fin) su primera estrella Michelin.
Ubicación: Colima 166, Colonia Roma Norte, CDMX.
SUD 777, en CDMX
El menú de degustación en varios tiempos lo hizo acreedor a su primera estrella Michelin. El chef Edgar Núñez ha trabajado apasionadamente en cada una de sus creaciones como la sopa de tamal oaxaqueño. El lugar es hermoso y el ambiente espectacular.
Ubicación: Blvd. de la Luz 777, Jardines del Pedregal, CDMX.
Taquería El Califa de León, en CDMX
¿Unos tacos con estrella Michelin? ¡Obvio! México tiene a sus mejores representantes de este clásico ‘platillo’ desde hace 70 años. Los tacos de gaonera son irresistibles y hoy al fin son reconocidos a nivel mundial. ¡Bravo!
Ubicación: Av. Ribera de Cosme 56, Colonia San Rafael, CDMX.
Los dos restaurantes mexicanos que lograron 2 estrellas Michelin este 2024
La Guía Michelin otorgó dos estrellas a dos restaurantes favoritos de México y de los comensales a nivel internacional: Pujol y Quintonil, ambos en la Ciudad de México.
Pujol
Con 24 años desde que abrió sus puertas, este restaurante ha sido muy reconocido gracias a su chef fundador, Enrique Olvera, quien goza de fama a nivel internacional. Pero, sin duda, su chef ejecutivo Jesús Durón logra con gran éxito conservar la esencia de siempre y apegarse a las propuestas originales.
«Me gustaría expresar mi profundo respeto y gratitud y enviar mi más sincero agradecimiento a cada miembro de nuestro personal actual y antiguo, junto con nuestros comensales, colegas, amigos y familias. No podríamos estar más emocionados por todo lo que está por venir», comentó Olvera tras la noticia de haber obtenido las dos estrellas Michelin.
¿Dónde está? Tennyson 133, Polanco, CDMX.
Quintonil
Alejandra Flores y Jorge Vallejo son las cabezas de este restaurante que se caracteriza por expresar los sabores mexicanos con un toque personal. Desde 2015 ha formado parte de la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, actualmente ocupa el noveno puesto a nivel mundial. Por dicha razón no nos extraña que haya sido reconocido ahora con dos estrellas Michelin.
¿Dónde está? Newton 55, Polanco, Ciudad de México.
La mejor parte es que este año, en la lista de 97 restaurantes que ‘merecen ser visitados’ de acuerdo al jurado Michelin encontramos varios en México. Esto quiere decir que nuestro país se ha convertido en un atractivo culinario en puntos estratégicos y nos encanta recibir turistas de todo el mundo.
Aunque sin estrella, la Guía Michelin 2024 reconoció a otros restaurantes mexicanos y otorgó premios especiales
Ciudad de México
- Auna
- Bajel
- Barbacoa Gonzalitos
- Botánico
- CampoBaja
- Cana
- Cariñito Tacos
- Carmela y Sal
- Castacán
- Contramar
- El Tigre Silencioso
- Entremar
- E Rre Un Bistro
- Gaba
- Guzina Oaxaca
- La Barra de Fran
- Limosneros
- Lorea
- Los Danzantes
- Maizajo
- Malix
- Mari Gold
- Martínez
- Máximo
- Merotoro
- Migrante
- Nicos
- Ostrería 109
- Pigeon
- Ricos Tacos Toluca
- Sarde
- Sartoria
- Tacos El Güero
- Taquería El Paisa
- Taquería Los Parados
Nuevo León
- Fonda San Francisco
- Tacos El Compadre
- Vernáculo
Oaxaca
- Almoraduz
- Ancestral, Cocina de Origen
- Asador Bacanora
- Atarraya
- Casa Oaxaca
- Criollo
- Crudo
- Itanoní
- Teocintle- Tika’aya
- Zandunga
Quintana Roo
- Arca
- Autor
- Bu’ul
- Casa Banana
- El Fogón
- Hartwood
- Kiosco Verde
- Casa de las Mayoras
- María Dolores
- Nü
- Posada Margarita
- Wild
- Woodend
Baja California Sur
- Acre
- Árbol
- Benno
- Carbon Cabrón
- Comal
- Dum
- Los Tres Gallos
- Lumbre
- Manta
- Nao
- Omakai
- Oystera
- Baradero
- Ruba’s Bakery
Baja California
- Bruma Wine Garden
- Corazón D’Petra
- Deckc’sman en el Mogor
- El Paisa
- Envero en el Valle
- Kous Kous
- Latitud 32
- Lunario
- Madre
- Malva
- Manzanilla
- Misión 19
- Olivea Farm to Table
- Ophelia
- Oryx
- Primitivo
- Restaurante Amores
- Punta Morro
- Tacos El Franc
- Tacos Marco Antonio
- Tacos Mi Ranchito
- Taquería La Principal
Premios especiales en la Guía Michelin México 2024
- Premio Chef Joven: Thalía Barrios García (Levadura de Olla. Oaxaca)
- Premio al Servicio: Marcelo Hisaki y Reyna Venegas (Amores. Baja California)
- Premio al Mejor Sommelier: Lauren Plascencia (Animalón. Baja California)
- Premio de Cócteles Excepcionales: Felipe Acevedo (Koli. Nuevo León).
Premio Guía Michelin Verde
Restaurantes e iniciativas sustantables:
- Acre (San José del Cabo)
- Conchas de Piedra (Ensenada)
- Deckman’s en el Mogor (Valle de Guadalupe)
- Flora’s Field Kitchen (Ánimas Bajas)
- Los Danzantes (Oaxaca)
- Lunario (Valle de Guadalupe)
