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Receta: Pasta con camarones y guajillo

Receta: Pasta con camarones y guajillo
Receta Mesa Sana:Pasta con camarones y guajillo

por Mesa Sana

Para este viernes de receta, Mesa Sana nos comparte su receta de Pasta con camarones y guajillo. Una forma de preparar la pasta combinando camarones con chiles guajillo, para un toque picoso pero rico, ideal para la comida o para una cena con amigos.

Con esta lista de ingredientes alcanza para 4 a 6 personas.

Ingredientes:

  • 1 paquete de pasta 500 gr (fetuccini o linguini).
  • Camarones medianos crudos y limpios (calculen 3 por persona aproximadamente).
  • Chile guajillo sin semillas y cortado en tiritas lo más delgaditas posible con tijeras, si están muy duros, remójenlos tantito en agua para suavizarlos).
  • Champiñones o setas al gusto (una cajita de cada uno usamos).
  • Media cebolla blanca picada finita.
  • 1 diente de ajo o echalot picado muy finito.
  • Mantequilla o ghee.
  • 1/2 vaso de vino blanco o jugo de medio limón.
  • Sal/pimienta ⠀⠀
Chile guajillo

Procedimiento:

  1. Remoja el chile guajillo tantito en agua para que se suavice, quítale las semillas y córtalo en aritos muy delgados.
  2. Sofríe el chile en un sartén con tantito aceite, cuida que no se queme.
  3. Saca y reserva en un bowl.
  4. En el mismo sartén acitrona la cebolla con ghee o mantequilla, agrega el ajo o echalot y agrega los champiñones (no llenes el sartén, cocina de poquitos en poquitos).
  5. Agrega un poco de sal, pimienta y unas gotitas de limón o 1/2 vaso de vino blanco a los champiñones y espera a que se reduzca.
  6. Pásalos a un bowl.
  7. En el mismo sartén, asa los camarones, agregando sal y pimienta.
  8. Voltéalos una sola vez. Tardan 3 min aproximadamente en estar listos.
  9. Sácalos y resérvalos.
  10. Pon a cocer la pasta en agua hirviendo con sal, 2 minutos menos del tiempo que dice en el paquete. Reserva una taza de agua en la que se cocinó la pasta (esta agua tiene almidón y se la vamos a agregar al final para que no esté tan seca y se haga un poco de salsa).
  11. Recalienta en un sartén juntando los chiles, hongos y camarones. Puedes agregar 1/2 taza de vino blanco aquí o jugo de 1/2 limón y cocinar unos minutos.
  12. Agrega 1/2 taza de agua en la que se coció la pasta y mezcla todo.
  13. En un bowl, pon la pasta, y agrega encima la mezcla de chiles, camarones etc.
  14. Revuelve todo con cuidado y sirve de inmediato.
Pasta con camarones y guajillo

Instagram: @mesa_sana

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