No sé ustedes, pero esto de estar encerrada me provoca algo de ansiedad y estar en casa me hace pensar todo el día en comida y antojos, y lo que menos queremos hacer es subir de peso en esta cuarentena. Así que me dí a la tarea de experimentar con algunos ingredientes y hacer algunas sustituciones para crear una receta saludable, versión healthy, baja en grasa y sin azúcar de una de mis debilidades que son los Scones: Esos panecillos suaves por dentro y doraditos por fuera, perfectos para acompañar el café del desayuno o como postre a media tarde con un delicioso té.
Los Scones me encantan porque además los puedes personalizar. Son muy versátiles, puedes cambiarle el sabor a la receta base y adicionar algunos ingredientes y así tendrás Scones variados para todos tus gustos.
Les voy a compartir esta receta de Scones de berries que francamente quedaron deliciosos, ligeros y aquí en casa se los devoraron. Si no les encantan las moras, pueden hacer esta misma receta y sustituirlas por chispas de chocolate, arándanos secos, manzana y canela, etc. Dejen volar su imaginación y atrévanse a experimentar con lo que más les guste.
Esta receta es la medida para hacer 8 scones medianos. Los ingredientes que van a necesitar son:
- 2 Tza de harina (una integral y una normal)
- 6-8 sobres de monk fruit o Stevia (dependiendo qué tan dulces te gusten)
- 1/4 c de sal
- 1/2 c de bicarbonato de sodio
- 1 C de royal
- 1/2 barrita de mantequilla congelada
- 3/4 Tza leche de coco sin azúcar
- 1 huevo
- Chorrito de vainilla
- 1 Tza de berries congelados (sacar del conge antes de empezar)
Procedimiento:
Precalentar el horno a 175*C
Mezclar en un bowl todos los polvos. Mezclar en otro recipiente la leche, huevo y vainilla.
Sacar la mantequilla del congelador y rallarla sobre los polvos utilizando los agujeros grandes de un rallador tradicional (los que tienen forma de caja).
Integrar esta mantequilla con los polvos con ayuda de un tenedor, con cuidado de no trabajar demasiado la masa para no calentarla. Agregar los líquidos e integrar de la misma manera hasta obtener una consistencia masuda. Agregar las berries, mezclar muy poco con una espátula.
Con ayuda de una cuchara para servir helados hacer los scones sobre una charola con silpat o papel encerado, dejando espacio entre ellos para que al crecer no se peguen.
Hornear 18 min a 175 grados C. aprox o hasta que se empiecen a ver doraditos.
Dejar enfriar la charola.
Servirlos y disfrutar.
Espero que se animen a hacerlos. El procedimiento es fácil y rápido y les aseguro que les van a quedar deliciosos.
Me cuentan cómo les quedaron.
No olviden quedarse en casa y cuidarse mucho.
Por: The Chic Wanderer.
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