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Receta de Mesa Sana: Carpaccio de betabel con manzana, pistache y feta

Receta de Mesa Sana: Carpaccio de betabel con manzana, pistache y feta
Betabel

Para este viernes de receta Mesa Sana nos comparte su deliciosa y saludable receta de Carpaccio de betabel con manzana, pistache y feta.

El carpaccio de betabel es una muy buena opción cuando necesitas algo rápido y fresco. El truco está en:⠀⠀

  • Marinar un poco el betabel con la vinagreta para que agarre más sabor.⠀
  • Rebanarlo con una mandolina, que es un gadget de cocina que sirve para rebanar lo que quieras en diferentes grosores. (si no tienes una, te la super recomendamos, la venden en Amazon)

Para ver el uso de la mandolina, puedes hacerlo aquí.

Ya que veas lo fácil que es hacerlo, le puedes poner diferentes “toppings” para variarle un poco a la receta. Aquí te dejamos la que hicimos esta vez. La porción es para 1 Platón grande (4 personas aprox).

Ingredientes

  • 1 betabel grande ó 2 medianos
  • 2 tazas de Arúgula
  • 2 a 3 cdas de pistaches picados en trocitos
  • 1/2 de manzana verde picadita del tamaño de una lenteja
  • 2 a 3 cdas de queso feta desmoronado⠀

Vinagreta

  • 1/4 taza aceite de oliva
  • Jugo de 1 limón amarillo
  • 1 cda jugo de naranja (si no tienes, no importa)
  • 3 hojitas de menta picada (si no tienes, no pasa nada)
  • Sal y pimienta
Carpaccio de betabel con manzana, pistache y feta
Carpaccio de betabel con manzana, pistache y feta

Procedimiento

Prepara la vinagreta mezclando los ingredientes, y reserva. ⠀

  1. Envuelve el betabel en aluminio, NO LO PELES, y mételo al horno a 200C por 45 min o hasta que un cuchillo entre y salga fácilmente.
  2. Sácalo del aluminio, y quítale la piel tallándolo con servitoallas (sale súper rápido).
  3. Déjalo enfriar un poco, y rebánalo con una mandolina en rodajas muy delgaditas.
  4. Marina el betabel por 15 minutos rebanado en la vinagreta que preparaste. (Entre más caliente esté el betabel, más vinagreta absorbe y mejor sabor agarra) guarda un poco de la vinagreta para el arúgula.
  5. Coloca las rebanadas de betabel en el plato y mételo al refri para que se enfríe.
  6. En un bowl aparte, mezcla el arúgula con un poco de la vinagreta, agrega sal y pimienta y coloca un bonchecito en el centro del plato.
  7. Espolvorea el pistache, queso feta y manzana picada a tu gusto.
  8. Agrega unas gotitas mas de aceite de oliva y limón, sal y pimienta antes de servir.
Lee también: Receta: Galletas con chispas de chocolate y nuez de Mesa Sana

TIP: el betabel queda muy bien con estos sabores:

  • naranja, limón
  • yoghurt griego ó jocoque
  • menta ó hierbabuena
  • pistache, almendra, piñon, nuez garapiñada
  • queso feta/cabra

¡Que lo disfrutes!

Instagram: @mesa_sana

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