Chile poblano relleno de atún a la mexicana (pt.6)
Ingredientes:
- 4 chiles poblanos sin piel, vengas ni semillas
- 1 cda de aceite de olivo
- ¼ de cebolla finamente picada
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 jitomates sin piel ni semillas, cortados en cubos pequeños
- 3 chiles serranos picados finamente
- 2 sobres de atún naturales
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Primero, calienta el aceite de oliva en un sartén y saltea la cebolla, el ajo, los jitomates y los chiles serranos por 2 minutos.
- Ahora, añade el atún, aumenta el sabor con sal y pimienta, mezcla y cocina por 2 minutos más.
- Retira del fuego y reserva.
- Para los chiles precalienta el horno a 160 ºC.
- Es momento de rellenar los chiles con el atún a la mexicana y asegúralos con un palillo, colócalos en un refractario y hornéalos por 10 minutos.
- Retíralos del horno, sirve los chiles rellenos al sacarlos del horno.
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Quínoa mediterránea
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de cebolla finamente picada
- 1 taza de hinojo finamente picado
- ½ taza de apio finamente picado
- ½ taza de zanahoria pelada y picada
- 1 taza de quinoa enjuagada
- 1 ½ taza de agua
- ½ taza de aceituna negra finamente picada
- sal y pimienta negra
Preparación:
- Calentar el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio.
- Agregar la cebolla, el apio, la zanahoria y el hinojo y cocer moviéndolo de vez en cuando hasta que la cebolla este suave, de 5-6 minutos mas o menos.
- Agregar la Quinoa y cocerla, revolviéndola constantemente hasta que este ligeramente tostada. De 2-3 minutos.
- Agregar el agua y esperar a que hierva.
- Después de que hierba, bajar el fuego y tapar la cacerola hasta que la Quinoa este suave y el liquido se haya absorbido, 12 a 15 minutos.
- Revuélvala con un tenedor y agrega las aceitunas.
- Sazonar al gusto con sal y pimienta y servir caliente y así ya tienes tu Quinoa ya lista para disfrutarse.
Por Nathaly Marcus
