Puede pasar que, en el día a día, no tengamos tiempo para preparar comidas súper elaboradas, pero eso no significa que debamos conformarnos con comidas sin sabor. Así es que te dejamos estas dos deliciosas opciones de recetas para el almuerzo que Nathaly Marcus, nutrióloga funcional, nos compartió.
Son ligeras, fáciles y rápidas de preparar.
Abajo encontrarás los ingredientes de cada una y el paso a paso.
SOPA DE JENGIBRE Y ZANAHORIA
Ingredientes
- 1 cda de aceite de oliva
- 3 ½- 4 tz de zanahoria rayada
- 1 tz de cebolla blanca picada
- 1 cda de jengibre fresco rayado
- 1 cda de extracto de stevia
- 1 ½ cdita de curry
- 2 cditas de sal de mar
- 2 tz de agua
- 1 lima
Procedimiento
- Coloca el aceite de oliva en una olla a fuego medio con las zanahorias, la cebolla y el jengibre y deja sofreír por 5 minutos, removiendo ocasionalmente
- Añade el stevia, el curry y la sal de mar junto con el agua y deja por otros 20 minutos
- Quita del fuego y deja enfriar por unos minutos.
- Utiliza la licuadora de mano para mezclar. Una vez licuado, sirve y adorna con la lima.
Lee también: Healthy Lunch pt.4: recetas para ensalada de pollo y sopa de calabaza
ENSALADA DE QUINOA CON ATÚN
Ingredientes
- 1⁄2 taza de quinoa
- 120 gramos de atún fresco picado en cuadritos 1 jitomate
- 1/3 de cebolla picada
- 1⁄2 pimiento verde
- El jugo de medio limón amarillo
- 1 cucharada de aceite de olivo
- sal de mar al gusto
Procedimiento
- Cortar el jitomate, cebolla y el pimiento en pequeños cuadritos.
- Agregar las verduras y el atún a la quinoa y condimentar con el aceite de oliva y la sal de mar.
No te pierdas nuestras próximas recetas hechas por Nathaly Marcus.
Instagram: @bienestamexico
