Para este viernes de receta, Mesa Sana nos comparte su receta Dip de jocoque con yogur griego y jitomate rostizado, una adaptación del libro SIMPLE de Ottolenghi, el cual también nos recomiendan mucho por sus espectaculares recetas con yogur.
Nos recomiendan también servirla con pan tatemado (untarle aceite de oliva y sal, y quemarlo directo en el fuego).
Con esta lista de ingredientes alcanza para una porción aproxidamente de 4 a 6 personas.
Ingredientes
- 1 taza de yogur griego sin azúcar
- 1/2 taza de jocoque seco⠀
- 3 ramitas de orégano fresco
- 1 cajita de jitomate cherry ⠀
- 1 limón amarillo⠀
- Pizca de chili flakes ⠀
- 1 a 2 dientes de ajo rebanados finamente⠀
- 3 cdas. de aceite de oliva⠀
- 1/2 cdita. de semillas de comino (le da el MEJOR sabor, no se las salten)⠀
- 3 ramitas de tomillo fresco⠀⠀
- 1 cdita. de azúcar (opcional)⠀
- Pan de masa madre o su pan favorito rebanado y tatemado⠀
Procedimiento:
- Rebana la cáscara de medio limón en tiritas muy delgadas tratando de no sacar la parte blanca.
- En un bowl mezcla el yogur con el jocoque, la ralladura de limón, sal y pimienta. Prueba y ajusta sazón y consistencia. Si lo sientes muy líquido puedes agregar más jocoque.
- Mete la mezcla al refrigerador para que esté súper fría.
- En un refractario, pon el jitomate cherry, orégano, ajo, tomillo, azúcar, semillas de comino, aceite de oliva, sal y pimienta y mezcla todo con las manos. Hornea a 200 ºC por 20 a 30 minutos (o en air fryer a 200 ºC 15 minutos sobre una charolita hecha con papel aluminio) hasta que estén quemaditos y apachurrados.⠀
- Esparce la mezcla de yogur sobre un platón con ayuda de la parte de atrás de una cuchara y deja un huequito en el centro.⠀
- Coloca los jitomates encima del yogur con todo y su jugo. Decora con hojas frescas de orégano, tomillo y espolvorea una pizca de chili flakes.
- Sirve con pan tatemado.
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