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Receta de Mesa Sana: Pasta alla vodka

Receta de Mesa Sana: Pasta alla vodka
Receta Mesa Sana: Pasta alla vodka (Foto/Pexels)

Nada mejor que una buena pasta.

Nuestras queridas amigas de Mesa Sana, nos comparten su receta de pasta alla vodka, una delicia para estos días de lluvia.

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Ingredientes

  • 500 gramos de pasta penne o rigatoni
  • 2 echalots chicos picados finamente
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 1/2 cucharadita de peperoncino
  • 1/2 taza de vodka
  • 1 tubo de pasta de concentrado de jitomate
  • 1 taza de crema para batir o crema ácida
  • 1/2 a 1 taza de queso parmesano rallado o microplano
  • Hojas de albahaca para decorar
  • Sal y pimienta
Pasta Penne

Procedimiento

  1. Para preparar la salsa: sofríe el echalot con aceite de oliva y 1 cucharada de mantequilla por unos minutos.
  2. Agrega el ajo, el peperoncino y cocina por dos minutos más.
  3. Agrega el vodka y cocina de 2 a 3 minutos hasta que se reduzca a la mitad.
  4. Agrega la pasta de tomate o el concentrado de jitomate y cocina a fuego medio para que pierda acidez y adquiera un tono medio obscuro (5 minutos aproximado).
  5. Con el fuego bajo, agrega la mitad de la crema, mezcla y cocina hasta que la salsa se ponga de color rosa y cremosa.
  6. Prueba y ajusta el sazón. Agrega la otra mitad de la crema si es necesario.
  7. Mientras, cuece la pasta en agua con sal de acuerdo a las instrucciones del paquete. Cuela la pasta y reserva 1 taza del agua en la que se coció.
  8. Agrega la pasta cocida a la salsa, el queso parmesano, 2 cucharadas de mantequilla y mezcla. Ajusta consistencia con un poco de agua en la que se coció la pasta.
  9. Sirve al instante y decora con hojitas de albahaca y pimienta fresca.
Receta: pasta alla vodka

¡Buen provecho!

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