Hola amigos de El mundo de Regina, espero que se encuentren bien y con ganas de comer algo rico porque hoy les traigo una receta de la Cocina Italiana que les va a encantar. Esta receta ha sido un éxito en mi casa ya que te da esa satisfacción de un comfort food y su consistencia cremosa se deshace en la boca ¡Ufffff! pero además es súper saludable ya que a diferencia de un risotto tradicional que se prepara con arroz, éste se hace con Farro el cual es un grano de trigo entero que se cultiva en Italia y que contiene proteína y fibra, lo que lo convierte en un alimento muy saludable y conveniente para tener a la mano.
Este “risotto” además está cargado de vitaminas, minerales y muchos antioxidantes ya que contiene mucha verdura que te hará sentir satisfecho por más tiempo.
Les recomiendo que antes de empezar tengan todos los ingredientes lavados, desinfectados, medidos y listos ya que este risotto se cocina súper rápido y estará listo en 15 min para poderlo disfrutar en familia.
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Los ingredientes son:
- 2 Tzas de farro ya cocido
- 1 Tza de calabazas picadas en cubos pequeños
- 1 Tza de champiñones picados en chiquito
- 1 Tza de espinaca fileteada
- 2 Cucharadas de Albahaca fileteada
- 1/4 Tza de leche de Almendra
- 140 gr de queso de cabra natural
- 1/2 Tza de agua
- Sal, pimienta, tomillo y orégano para sazonar
- Queso Parmesano rallado
- Perejil picado para decorar
Procedimiento:
- Derretir en una olla el queso de cabra y la leche de almendra a fuego medio hasta obtener unasalsa cremosa.
- Agregar el farro y mezclar bien.
- Agregar las calabazas e integrarlas bien sin dejar de mezclar por un par de minutos. Es importante que la mezcla no se seque y quede cremosa, por lo que podemos ir agregando un chorrito de agua cada que sea necesario.
- Agregar el champiñón y la espinaca y mezclar en forma envolvente hasta que todo se integre perfectamente.
- Agregar la albahaca fileteada. Sazonar con sal y pimienta, un poco de orégano y unas hojitas de tomillo.
- Servir en un platón, rallar queso parmesano encima y decorar con el perejil picado.
- Estoy segura que les va a encantar.
¡Buen provecho y disfrútenlo mucho!
por: The Chic Wanderer
Instagram @thechicwanderermx
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