Como sabemos esta semana se celebra Hanukkah y les compartimos la receta secreta de la it chef Adeena Sussman. Los Latkes son uno de los platillos must en esta festividad que celebramos los judíos. Pruébala, no vas a dejar de comerla todo el año.
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Coautora de 14 libros de cocina, las tres colaboraciones más recientes de Adeena, incluyen Cravings and Cravings: Hungry For More con Chrissy Teigen.
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“Brócoli, eneldo, cebolletas. Los trozos de brócoli combinados con papas se fríen y la adición de las hierbas y las cebolletas agrega frescura. Siéntete libre de cambiar las hierbas que prefieras”, dice la chef.
Con esta lista de ingredientes que encontrarás a continuación rinde de entre 8 a 10 Latkes.
Ingredientes
- 1 puerro mediano, en rodajas finas
- 1 papa mediana, restregada, con piel
- 2 tazas de floretes de brócoli, finamente picados
- 1 taza de cebolletas verdes en rodajas finas
- ½ taza de eneldo finamente picado
- 4 huevos
- 1/3 taza de fécula de papa
- 1 cucharadita de sal kosher
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ¼ de cucharadita de levadura en polvo
- Aceite vegetal para freír
- Crema agria, para servir
Procedimiento
- Coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear.
- Coloca los puerros en un tazón mediano, cúbrelos con agua fría, agítalos para liberar la arena y luego sécalos muy bien con una toalla de cocina limpia o una centrifugadora para ensaladas.
- Ralla la papa, luego usa tus manos para exprimir y desechar la mayor cantidad de líquido posible.
- Transfiere los puerros y las papas a un tazón grande, luego agrega el brócoli, las cebolletas, el eneldo, los huevos, la fécula de papa, la sal, la pimienta y el polvo de hornear.
- Revuelve hasta que esté combinado.
- Calienta 1/2 pulgada de aceite en una sartén grande y pesada hasta que una pizca de papa chisporrotee al contacto. Usando una medida de ¼ de taza, vierta la masa en la sartén, tres o cuatro a la vez, aplanando ligeramente los panqueques.
- Fríe hasta que estén profundamente dorados y los bordes estén crujientes, aproximadamente 3 minutos por lado. Luego debes escurrir en la rejilla y sazonar con más sal y pimienta.
- Agrega crema agria y decora con eneldo.
Beteavon.
