Esta semana se celebró en Brasil la ceremonia de los Latin America’s 50 Best Restaurants, donde 10 restaurantes mexicanos fueron elegidos como los mejores de América Latina.
El certamen de premiación se llevó a cabo dentro del Museo Histórico Nacional de Río de Janeiro, donde se enlistaron a los mejores restaurantes de la región.
De los 10 elegidos de México, cinco se localizan en la Ciudad de México, algunos de los cuales han sido ingresados en la lista de los Latin America’s 50 Best Restaurants en años anteriores.
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Quintonil, ocupó el sitio 9 de los Latin America’s 50 Best Restaurants
De los chefs Alejandra Flores y Jorge Vallejo, en Quintonil se rinde homenaje, en primer lugar, a los ingredientes, que se obtienen de productores locales, para después transformarlos en platillos de inspiración nacional.
“El menú evoluciona estacionalmente, mostrando productos vibrantes a través de platos como calabaza y ensalada de tomate, tartare de aguacate carbonizado con escamoles, y cangrejo de piedra en salsa pipián verde. La experiencia está cubierta con creaciones características como el mamey panna cotta”, son algunas de las recomendaciones por parte del comité de los Latin America’s 50 Best Restaurants.
Dirección: Newton 55, Polanco.
Pujol, de Enrique Olvera ocupa el sitio 24
No es ninguna novedad que el nombre de Enrique Olvera figure como uno de los chefs más reconocidos en cualquier guía gastronómica nacional e internacional.
En la reciente edición de los Latin America’s 50 Best Restaurants, Pujol logró ocupar el puesto 24.
La propuesta de Olvera “se ha caracterizado por estar siempre en constante transformación, por la utilización de diferentes técnicas de las cocinas mexicanas y por ejercer hacia éstas una mirada contemporánea e imaginativa”, señalan.
Para quienes nunca han vivido la experiencia de Enrique Olvera, se recomienda elegir su menú degustación, que consiste en seis platillos y que incluye su muy famoso Mole madre con fruta de temporada.
Dirección: Tennyson 133, Polanco.
Máximo Bistrot ocupa la posición 43
Ubicado en pleno corazón de la colonia Roma, Maximo Bistrot también se ha especializado en la puntual atención y selección de sus ingredientes, para después emplearlos en platillos con una fuerte influencia en la cocina tradicional.
“Traemos el producto fresco del campo y del mar a tu mesa, reviviendo nuestra tradición ancestral, con todo hecho mano, para que disfrutes de una comida deliciosa y una sobremesa al puro estilo mexicano: nuestra casa es tu casa”, explican sobre si filosofía.
Aquí en Máximo Bistrot también vale la pena la inversión del menú degustación, que tiene un costo de $3850 y $5700 con maridaje, donde podrás degustar la Tostada de abulón y frijoles, el Raviol de requesón y langosta o el Rib eye de res Wagyu croos, entre otros platillos.
Dirección: Álvaro Obregón 65 Bis, Roma Norte.
(Foto: Instagram/@maximobistrot)
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Sud 777 de Édgar Núñez ocupa el sitio 47
Además de sus ingredientes orgánicos y la preservación de técnicas tradicionales para cocinar, lo que más caracteriza la cocina de Édgar Núñez es el uso de la paleta vegetal.
“Hoy, el restaurante ofrece un menú degustación que va cambiando acorde a los mejores ingredientes que ofrece la temporada —gran parte proviene de los huertos del restaurante—”, señala Édgar sobre la experiencia que se puede vivir en Sud 777.
De sus recomendaciones está el Jurel con mole negro.
Dirección: Boulevard de la Luz 777, Jardines del Pedregal
Elena Reygada conquista los Latin America’s 50 Best Restaurants
En el puesto 48, Elena Reygadas consiguió un sitio dentro de los 50 mejores restaurantes de América Latina.
Basada en “un profundo respeto al ingrediente mexicano”, Elena ofrece menús que cambian de acuerdo al paso de las estaciones, pues según la disponibilidad de sus ingredientes es como diseña los platillos.
Uno de sus platillos más icónicos son los ravioles, que cambian de relleno según la época; actualmente tiene disponible con apionabo y cangrejo o los Gnocchi de papa con morillas frescas.
Por supuesto, su pan de dulce es un deleite a la hora de los desayunos.
Dirección: Colima 166, Roma Norte
(Foto: Instagram/@restauranterosetta)
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